domenica 20 aprile 2014

Come riciclicare il Grano avanzato dalla Pastiera?

Buona Pasqua!!! Ho appena finito il pranzo... e voi?? Siete ancora a tavola?? :)
Purtroppo la giornata si è ingrigita, stamattina era così bella e calda..mannaggia!!! 

Quando ho fatto la pastiera, mi è avanzato del grano, non sapevo cosa farci, un'altra pastiera non mi sembrava proprio il caso, poi era poco..così sono uscite fuori queste frittelle di grano!! Semplicissime e veloci da fare.. un piccolo dolcetto proprio fast!! 

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/6YtfQM-VTI4


RICETTA PER LE FRITTELLE DI GRANO

Ingredienti:
  • Farina q.b.
  • Gocce di cioccolata q.b.
  • Grano avanzato dalla preparazione della pastiera
  • 1 cucchiaino di Lievito vanigliato per dolci
  • 1 uovo (o più, a seconda della quantità del vostro grano)
  • Olio di semi per friggere
  • Zucchero a velo vanigliato o cannella per decorare
Procedimento..
Per realizzare le frittelle di grano servirà il grano che avete cotto nel latte, al quale aggiungere un'uovo (o più a seconda della quantità di grano che avete, il mio era poco poco), il lievito, le gocce di cioccolata e la farina, da aggiungere un pò alla volta fino ad avere una consistenza ideale per poter fare delle palline con le mani. 
Quindi fatte le palline, scaldiamo l'olio e quando è pronto friggiamo le palline che dovranno risultare belle dorate. Lasciatele asciugare su carta assorbente e spolverate con zucchero a velo o cannella a piacere!!

Ancora tanti cari auguri di Buona Pasqua a tutti voi!!

venerdì 18 aprile 2014

Dolce di Pasqua tipo Colomba

Buon Venerdì!! Eccomi con una nuova e per quest'anno ultima, ricetta di Pasqua!! Ho realizzato un dolce che ho chiamato Dolce di Pasqua, assomiglia alla Colomba, ma ha un sapore e una consistenza un pò diversi!! Dentro ho messo delle gocce di cioccolata e gli aromi di fiori d'arancio e di vaniglia!! Provatelo e fatemi sapere se vi piace :-) Il procedimento è un pò più veloce della classica Colomba!

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/wb7ZX9hzgI0



RICETTA DEL DOLCE DI PASQUA TIPO COLOMBA

Ingredienti per uno stampo da Colomba da 750gr:
  • 15gr di Lievito di Birra
  • 100gr di Zucchero
  • La buccia grattuggiata di un Limone
  • Un pizzico di Sale
  • 50ml di Latte
  • Aroma di Fiori di Arancio o Aroma di Arancia
  • Aroma di Vaniglia
  • 2 Uova
  • 125gr di Burro
  • 300gr di Farina 0
  • gocce di cioccolata a piacere
 Ingredienti per la Glassa:
  • 40gr di Mandorle
  • 50gr di Zucchero di canna 
  • 15gr di Farina 00
  • 7gr di Amido di Mais
  • 1 albume e mezzo
Procedimento..
Per preparare questo dolce di Pasqua, iniziamo sciogliendo il lievito in 30ml di acqua intiepidita a 35gradi, una volta che il lievito sarà sciolto, lo uniamo a 50gr di Farina 0, impastiamo con le mani fino ad ottenere una pallina, che lasceremo lievitare per circa mezz'ora o fino a che non avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso il tempo necessario procediamo con il secondo impasto, uniamo nella planetaria 200gr di farina 0 insieme a tutto lo zucchero, a 50gr di burro morbido, 1 uovo, essenza di vaniglia 2 cucchiaini e di fiori di arancio 1 cucchiaino, un pizzico di sale e per ultimo il latte scaldato a 37gradi, infine uniamo il lievitino e lasciamo impastare fino a che non sarà tutto amalgamato, dopodichè lo impastiamo per altri 5 minuti con le mani con un poco di farina per farlo asciugare. Lo rimettiamo a lievitare in forno preriscaldato a 80gradi e poi spento coperto da pellicola all'interno di una ciotola infarinata. Ci vorrà circa 1 ora e mezzo. Dovrà triplicare il suo volume. Trascorso il tempo necessario uniamo gli ultimi ingredienti, il restante burro, 1 uovo e le gocce di cioccolata. Lo facciamo impastare per bene e poi lo trasferiamo su un piano da lavoro con altri 50gr di farina 0 circa e finiamo di impastare con le mani. Lo posizioniamo all'interno dello stampo da colomba o in quello che più preferite e lo lasciamo lievitare fino al bordo, ci vorranno circa 3 ore (almeno per me ce ne sono volute 3). Quindi lievitato del tutto, in forno preriscaldato a 180gradi lo inforniamo per circa 40 minuti. O fino a quando uno stecchino inserito al suo interno non risulterà asciutto. Lasciate raffreddare e  servite. Conservato in un contenitore ermetico per conservarne la morbidezza. 
Buona Pasqua a tutti!!


martedì 15 aprile 2014

La Pastiera Napoletana!

Buongiorno, qui il tempo è grigio...ma per fortuna abbiamo una bella ricettina da assaporare!! Ecco la mia Pastiera Napoletana!! Quant'è buona!!! Anche voi la preparate?!? :-)

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/Nce-gAdyjyA





 Ricetta de La Pastiera Napoletana

Ingredienti:

Per la Pasta Frolla
  •  250gr di Farina 00
  • 125gr di Zucchero
  • 125gr di Burro
  • 1 Tuorlo + Uovo
  • La buccia grattuggiata di 1 Limone
Per il Ripieno
  • Mezzo barattolo di Grano
  • 300gr di Ricotta
  • 100gr di Zucchero
  • 2 Uova + 1 Tuorlo
  • Mezza fialetta di Fiori di Arancio
  • Cannella
  • circa 75gr di Canditi misti

Procedimento..
Per prima cosa ci prepariamo la pasta frolla. Come siete soliti fare, impastiamo tutti gli ingredienti insieme e formiamo una palla che lasceremo riposare in frigorifero.
Passiamo quindi al ripieno della pastiera. Prepariamo il grano, che andrà scaldato e ammorbidito in un pentolino con un goccino di latte e una noce di burro. Lasciamolo raffreddare e passiamo agli altri ingredienti; in una bowl piuttosto grande mettiamo la ricotta, lo zucchero e le uova e iniziamo a frullare tutto con delle fruste elettriche, aggiungiamo anche la cannella e la fialetta di fiori di arancio e continuiamo a frullare, fino a che non sarà diventato tutto un composto liscio. A questo punto aggiungiamo il grano e mescoliamo con un cucchiaio, uniamo infine anche gli albumi delle uova precedentemente montati e li uniamo delicatamente al composto sempre con un cucchiaio facendo dei movimenti dall'alto verso il basso, senza smontarli. Il nostro composto è pronto, possiamo prendere la pasta frolla e stenderla, realizzando dei bordi alti e lasciando da parte un pochino di impasto per realizzare le striscioline. Stesa la pasta possiamo farcire con il ripieno, facciamo le striscioline ed inforniamo in forno già caldo per circa 1 ora. Lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo nel momento di servirla. 
*** Vi consiglio di prepararla un giorno prima di quando la dovete offrire, si compatterà meglio! ****
Buona Pasqua a tutti voi!!



giovedì 10 aprile 2014

Biscotti con Fiocchi d'Avena e Gocce di Cioccolata

Buongiorno!! Oggi pubblico una ricetta che ho preparato a Natale, ma che si può realizzare in qualsiasi momento.... E' sempre buona :-) i Biscotti con fiocchi d'avena e gocce di cioccolata (che potete sempre sostituire con frutta secca o quello che più preferite). Sono semplici da fare e molto buoni!

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/0zCjOM1-Guk







RICETTA DEI BISCOTTI CON FIOCCHI D'AVENA

Ingredienti:
  • 150gr di Burro
  • 170gr di Farina 00
  • 150gr di Fiocchi d'Avena
  • 180gr di Zucchero di canna
  • 100gr di Gocce di Cioccolata
  • La punta di un cucchiaino di Sale
  • 1/2 cucchiaino di Lievito
  • 1 Uovo
  • 1 bustina di Vanillina






Procedimento..
Uniamo tutti gli ingredienti secchi, quindi fiocchi d'avena, zucchero, farina, sale, lievito e vanillina e in una planetaria o in un frullatore li mescoliamo inseme al burro tagliato a pezzetti e  all'uovo. Amalgamiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e ben uniforme, si creerà una palla. Su un ripiano da lavoro spargiamo un pò di farina e preleviamo un pò di impasto, con le mani facciamo una pallina che andremo poi a schiacciare con i palmi delle mani. Facciamo così fino ad esaurire l'impasto. Posizioniamo i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno ed inforniamo in forno preriscaldato per circa 10-15 minuti a 180gradi. Lasciate raffreddare e buon appetito!




sabato 5 aprile 2014

Crostata al Cioccolato di Ernst Knam

Buon Sabato a tutti!! Fialmente sono tornata con una nuova ricetta! Era un pò che non cucinavo qualche dolcetto...mi sono lanciata con una crostata o meglio La crostata al Cioccolato di Knam, lo conoscete? E' lui, il Re del cioccolato.... questa crostata a chiamarla così non rende, è un vero e proprio pasticcino in formato gigante... è superlativa!! Ho assaggiato i dolci di Knam e sono una meraviglia, realizzarli a casa richiede un pò di tempo, ma ne vale la pena!!! Provateci e fatemi sapere!!!Purtroppo non sono riuscita a scattare delle foto della mia crostata terminata, perchè nella cottura la crema si è gonfiata e ha spaccato le strisce di pasta, era proprio bruttina a vedersi :( ma non appena la ripreparerò farò sicuramente delle foto e le metterò :) intanto guardatevi la sua :D

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/tVtN1j15fJE


RICETTA DELLA CROSTATA AL CIOCCOLATO DI ERNST KNAM

Ingredienti per uno stampo da 20cm:
  • 85gr di Burro morbido
  • 85gr di Zucchero
  • 1 Uovo
  • Mezzo cucchiaino di Sale
  • Estratto di Vaniglia o mezza bacca
  • 3gr di Lievito
  • 130gr di Farina 00
  • 25gr di Cacao amaro
  • 250gr di Crema Pasticcera
  • 250gr di Ganache
Per la Ganache:
  • 110ml di Panna fresca
  • 150gr di Cioccolato fondente al 60% 
Per la Crema Pasticcera:
  • 170gr di Latte fresco
  • Mezza stecca di Vaniglia
  • 40gr di Tuorlo (circa 2 Uova)
  • 30gr di Zucchero
  • 10gr di Amido di Mais
  • 5gr di Farina di Riso
 Procedimento..
 Iniziamo preparando l'impasto della crostata, che richiede 3 ore di raffreddamento in frigorifero. Io non ce l'ho fatta ed ho aspettato solo mezz'ora,ma vi consiglio vivamente di aspettare per ottenere un risultato perfetto. Su una spianatoia o in una bowl lavoriamo con le mani il burro morbido insieme allo zucchero e alla vaniglia. Se non volete usare le mani potete usare un'impastatrice. Dopo aver lavorato il burro, uniamo l'uovo e continuiamo ad amalgamare, uniamo la farina con il cacao, il lievito ed il sale (nel video il sale l'ho messo dopo ma se lo mettete subito si unirà meglio all'impasto). Impastiamo fino ad ottenere una palla, che andremo a riporre in frigo per almeno 3 ore. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera e la ganache. Io la crema pasticcera ce l'avevo già pronta in quanto me ne era avanzata da una precedente torta. Vi ho riportato le dosi indicate dal libro di Knam, io avevo giusto giusto 250gr di Crema, che fortuna!!Quindi prepariamo anche la ganache, scaldiamo la panna fino a farla bollire e non appena bolle, sempre sul fuoco, uniamo il cioccolato a pezzi, lo facciamo sciogliere girando con una frusta. Non appena sarà tutto unito spegniamo il fuoco e lasciamo da parte. Trascorso qualche minuto andiamo ad unire le due creme, non importa se avranno temperature diverse. Per unirle bisognerà mescolare piano piano per non montare il composto e farlo poi gonfiare in cottura (come è successo a me). Trascorse le 3 ore andiamo a riprendere la pasta frolla al cacao e la stendiamo, la mettiamo all'interno della teglia ricoperta di solo burro e versiamo sopra la crema ottenuta dalla crema pasticcera unita alla ganache. Realizziamo delle strisce con l'impasto ottenuto ed inforniamo a 170gradi per circa 35 minuti. La crema appena sfornata la crostata risulterà liquida, col passare del tempo si indurirà. Sta a voi decidere quando assaggiarla! Secondo me è meglio da fredda, sarà più solida!! Conservare in frigo per un massimo di 3/4 giorni.

mercoledì 19 marzo 2014

Torta morbida al Cacao senza Uova e senza Burro!

Buongiorno e buona festa del papà!!!!! Auguri a tutti i papà e soprattutto al mio :-)
Questa torta che vi mostro non l'ho preparata per questa festa, però potrebbe essere un'idea, se il vostro papà è un goloso di torte al cacao!! E' molto semplice da fare e servono pochissimi ingredienti.. non c'è neanche bisogno delle uova e del burro!! Meglio di così!! Potete anche non farcirla e lasciarla semplice con solo una spolverata di zucchero a velo vedrete che bontà!

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/JNrsi_Ts9XM


RICETTA della Torta morbida 
al Cacao senza Uova e senza Burro!

Ingredienti:
  • 150gr di Farina 00
  • 100gr di Fecola di Patate
  • 50gr di Cacao amaro (per me Venchi)
  • 50ml di Olio di semi
  • 150gr di Zucchero
  • 250ml di Latte
  • 1 bustina di Lievito
  • Crema al caffè (opzionale)
Procedimento..
In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti secchi,quindi  la farina e la fecola,  lo zucchero, il lievito ed il cacao. Diamo una mescolata con una frusta per eliminare i grumi e versiamo a filo il latte sempre mescolando. Una volta amalgamato aggiungiamo anche l'olio e la torta è pronta! Inforniamo in forno preriscaldato a 180gradi per circa 30 minuti. Una volta sfornata e lasciata raffreddare potete semplicemente spolverarci sopra dello zucchero a velo oppure farcirla. In questo caso io l'ho aromatizzata con una crema, la crema al caffè di Bacco! Davvero squisita, dal sapore intenso di caffè!! E per decorazione ho utilizzato zucchero a velo e chicci di caffè!!! 

Un saluto e alla prossima ricetta!!!
Desirée

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sabato 15 marzo 2014

Biscotti alle Nocciole!!

Buongiorno e buon week end a tutti!!! La primavera si avvicina...che bello questo sole!! :) Mette tutti di buon umore!!
Qualche tempo fa ho realizzato questi biscotti alle nocciole... sono molto semplici da preparare e molto gustosi!! Vi lascio qui sotto la ricetta!!! E voi che preparate per il week end?? 

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/dGBLqDLK8fk


Ricetta Biscotti alle Nocciole

Ingredienti:
  • 200gr di Farina 00
  • 100gr di Nocciole tritate
  • 1 Uovo
  • 150gr Zucchero
  • 80gr di Burro fuso
  • Gocce di Cioccolata a piacere
Procedimento..

Su una spianatoia mettiamo la farina a fontana ed in mezzo uniamo l'uovo, lo andiamo a sbattere un pochino con una forchetta e aggiungiamo nel frattempo anche lo zucchero. Iniziamo ad impastare e aggiungiamo anche le nocciole, le gocce di cioccolata e per finire il burro fuso intiepidito. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo, realizziamo una palla e lasciamola riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo necessario accendiamo il forno a 180gradi e prepariamo i biscotti, preleviamo un pò d'impasto e con le mani facciamo delle palline che andremo poi a schiacciare un pochino. Posizioniamo su una teglia ricoperta di carta forno ed inforniamo per circa 10 minuti!!
Se volete un gusto ancora più dolce e noccioloso spalmate i biscotti con una crema spalmabile alla nocciole... io ho usato la crema alla nocciola di Bacco!! Squisita..è veramente golosa!! ;-) provatela....!!

Un saluto e alla prossima ricetta!!

Bacco: www.baccosrl.com
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